Восхитительная кухня Ампеццо
Италия славится во всем мире своей кухней, и ее ценители знают, что каждая область этой страны имеет собственные традиции и уникальные рецепты, не похожие друг на друга. Кортина не является исключением: здешние традиционные блюда отражают ее тысячелетнюю историю в качестве альпийской долины, лежавшей на пересечении путей из Венеции – города, открытого средиземноморским и восточным веяниям, и Австрии.
Уникальная традиционная кухня
В меню местных ресторанов присутствуют типичные блюда, восходящие к венецианским традициям, например, ризотто, и, наряду с этим, блюда, общие с австрийской областью Тиролем, такие как знаменитые канедерли (клецки) или сладкий кайзершмаррен (императорский омлет). Популярны и другие рецепты, характерные только для Кортины и некоторых соседних долин, в частности, казунцеи – равиоли со свеклой и сладкие оладьи фартайес.
Кухня и окрестные земли: травы, плоды и семена
Альпийский климат, безусловно, не слишком благоприятен для выращивания фруктов и овощей. Тем не менее, леса и горные луга отличаются неожиданным разнообразием плодов, трав и других малоизвестных деликатесов, предназначенных для тех, кто знает, где их разыскать и как приготовить, в частности, местных шеф-поваров.
Из травянистых растений, растущих в долине Валле-д’Ампеццо, заслуживает упоминания тмин, из кустарниковых – можжевельник: оба используются в качестве приправ к мясным блюдам или для ароматизации граппы.
Еще одно травянистое растение, смолевка обыкновенная (местные жители называют ее «шерут»), широко используется для приготовления различных ризотто и казунцеи – «фирменных» равиоли Кортины.
Сироп из бузины – классический летний напиток, идеально освежающий в знойные дни: его можно употреблять, просто разводя водой, либо в виде аперитива – коктейля Хуго, в состав которого входят сироп из бузины, сухое игристое вино (Просекко), газированная вода, листики мяты и лед.
Если большинство альпийских ингредиентов уже давно используются для приготовления традиционных блюд местной кухни, то некоторые появились лишь недавно; отведать их можно в различных ресторанах Кортины: например, здешние шеф-повара предлагают блюда с оливковым маслом, ароматизированным шишками горной сосны, или с ароматом еловой хвои. Благодаря таким ингредиентам вы получаете возможность не просто лакомиться каким-либо блюдом или потягивать напиток в приятной атмосфере, но и самым непосредственным образом ознакомиться с дарами этой земли.
Где можно поесть
Рестораны
Ароматы блюд традиционной кухни в сочетании с теплым и заботливым гостеприимством, типичным для Кортины. Местные рестораны предлагают разнообразные меню, общим знаменателем которых является качество блюд и используемых ингредиентов. Помимо ресторанов с простой едой, близкой к природе, в Кортине имеются заведения, включенные в самые престижные гастрономические путеводители, такие как «Красный гид Мишлен» и итальянский ресторанный гид «Гамберо Россо».
Горные приюты
Горные приюты представляют собой самое типичное сооружение Доломитовых Альп; они строились у подножия гор, а в некоторых случаях – даже на вершинах и изначально служили убежищем для альпинистов и путешественников в девятнадцатом веке. В наши дни здесь можно попробовать вкусные традиционные блюда, наслаждаясь неповторимо прекрасными пейзажами. Особый опыт, соединяющий в себе эмоции от вкусовых ощущений и окрестных красот.
Агротуристические фермы и пастушьи хижины
Некоторые пастушьи хижины Кортины были реконструированы и превращены в рестораны, при этом в летние месяцы в их дворах по сей день нередко содержатся коровы и лошади. Агротуристические фермы также предоставляют своим гостям возможность ознакомиться с Кортиной экологичным образом, непосредственно соприкоснувшись с этой землей. Агротуристические фермы и альпийские пастушьи хижины дарят возможность лично ощутить тесную связь между традициями, гастрономическими особенностями и окружающей территорией, слияние которых рождает типичную кухню Ампеццо.
Аперитив и ночная жизнь
Аперитив является одной из характерных составляющих стиля жизни Северной Италии: это моменты позднего полдня, когда друзья встречаются, чтобы расслабиться и поболтать за бокалом приятного вина или коктейля, дополняемым простыми закусками. Аперитив в Кортине – это главный момент дня, и здесь имеется множество заведений, где можно выпить этот напиток либо провести время после ужина, наслаждаясь хорошим коктейлем.
Гастрономическая пауза
Что может быть лучше большого куска торта после лыжной прогулки или пирожного с кофе после обеда? Кортина умеет баловать своих гостей, которых ждут кондитерские, пекарни и кофейни, где можно насладиться приятными минутами расслабленного отдыха, лакомясь деликатесами итальянской кухни, вобравшими в себя колорит горной местности.