알프스 산악지는 야채 및 과일 식물재배지로는 이상적인 지형이라고 당연히 말할 수 없습니다. 그럼에도 불구하고, 숲속 및 산림 초원지에는 예상치도 않은 다양한 과일, 향신료 나무가 자라며, 로컬 요리사만이 그 사용법을 알고, 어디서 찾을 수 있는지를 아는 비법의 약초들이 자라고 있습니다.

담페초 계곡에서 자라는 야생 향신료들 중에는, 고기양념 및 그라파 향으로 쓰이는 쿠민 및 향나무 가 있으며, 리좃토 또는 코르티나 전통만투 “”카순지에이”의 맛을 살릴 때 쓰이는 덩굴별꽃- 방언으로는 체로테 를 손꼽을 수 있습니다.

엘더베리 시럽 은 전통적 여름 음료수에 많이 쓰이는 것으로 하루중 제일 더운 시간에 상쾌한 기분을 갖게 해줍니다: 간단히 물을 첨가하여 그냥 마시기도 하고 엘더베리 시럽, 프로세코 (prosecco), 탄산수, 민트잎과 얼음을 넣어 만든 아페리티프 용 휴고 칵테일 로도 즐길 수 있습니다.

대부분 알프스 산악지 재료들은 로컬 향토음식에 사용되고 있으며, 몇 재료는 최근에 사용되기 시작한 것도 있으며, 코르티나 각 레스토랑에서 그 맛을 음미할 수 있습니다: 로컬 요리사는 예를들어 산 소나무 솔향기 기름 또는 전나무 바늘 향신료등을 재료를 사용하는 요리를 선보이기도 합니다.

이런 재료로 만든 음식을 맛보기 또는 음료수를 마시는 행위는 즐거운 시간을 갖는다라는 단순한 의미를 떠나서 그 토속지형이 베푸는 본질적인 문화요소를 함께 공유하며 즐긴다는 뜻까지도 포함됩니다.