A deliciosa culinária de Cortina

A Itália é famosa em todo o mundo por sua cozinha, mas quem a conhece sabe que cada região tem tradições e receitas únicas e diferentes. Cortina não é exceção: os pratos tradicionais refletem sua história milenar de vale alpino de passagem entre Veneza, cidade aberta às influências mediterrânicas e orientais, e a Áustria.

Uma cozinha tradicional única

Nos cardápios dos restaurantes locais encontrará comidas típicas ligadas à tradição veneziana, como os risottos, e outras tradicionais também da região austríaca do Tirol, como os canederli e o Kaiserschmarren. Outras receitas ainda são típicas exclusivamente de Cortina e de alguns vales circumdantes, como os casunziei, ravióli com recheio de beterraba, e as fartaies, um doce preparado fritando uma massa de ovos e farinha.

Cozinha e território: ervas, frutas e sementes

O clima alpino não è entre os mais favoráveis ao cultivo de frutas e legumes. No entanto, florestas e prados de montanha oferecem uma inesperada variedade de frutas, ervas e outros secretos seletos, à disposição de quem sabe onde encontrá-los e como usá-los, como os chefs locais.

Entre as ervas selvagens que crescem no Vale de Ampezzo se contam o cominho e o zimbro, utilizados para temperar carnes ou aromatizar as aguardentes, mas também a Silene Vulgaris, usada nos risottos e nos casunziei, os raviólos tradicionais de Cortina.

O xarope de sabugueiro é um clássico do verão, ideal para se refrescar durante os dias mais quentes: pode se tomar simplesmente com água ou de aperitivo na forma de Hugo, um cocktail com xarope de sabugueiro, prosecco, água com gás, folhas de hortelã e gelo.

Embora a maioria dos ingredientes alpinos fazem parte da tradição gastronômica local faz tempo, outros começara a se utilizar mais recentemente, e podem ser saboreados em vários restaurantes de Cortina: os chefs locais oferecem pratos com ingredientes como o azeite aromatizado às pinhas de pinus mugo ou o aroma de agulhas de abeto. Com ingredientes assim, degustar um prato ou desfrutar de uma bebida se torna não apenas um momento de prazer, mas também uma forma de viver os elementos mais autênticos que o território pode oferecer.

Onde comer

Restaurantes

Os sabores da cozinha tradicional se unem à calorosa hospitalidade típica de Cortina. Os restaurantes locais oferecem cardápios vários, unidos pelas qualidade dos pratos e dos ingredientes usados. Além dos restaurantes simples e genuínos, Cortina tem outros nomeados nos guias gastronômicos mais importantes, como o Guia Michelin e o Guia Gambero Rosso.

Refúgios

Não existe um prédio que representa as Dolomitas melhor que o refúgio. Estes chalés aos pés das montanhas - ou em alguns casos até na cima - nasceram para hospedar alpinistas e exploradores no século XIX. Hoje oferecem uma cozinha tradicional e saborosa em lugares de beleza única.

Agriturismos e fazendas de montanha

Algumas das fazendas de montanha de Cortina foram transformadas em restaurantes, e ainda hoje podem hospedar vacas e cavalos. Os agriturismos (casas de fazenda) promovem uma forma sustentável de descobrir Cortina. Agriturismos e fazendas de montanha oferecem a possibilidade de participar da relação estreita entre tradição, território e gastronomia, que unidas produzem a cozinha típica de Cortina.

Aperitivo e vida noturna

Um dos elementos característicos do estilo de vida do norte da Itália è o aperitivo: um momento, no final da tarde, para se reunir com os amigos e aproveitar de um bom copo de vinho ou de um cocktail acompanhados por algumas comidas enquanto se bate um papo. Em Cortina, o aperitivo è uma parte fundamental do dia, e há muitos locais para aproveitá-lo ou para tomar um bom cocktail depois do jantar.

Pausa gourmet

O que poderia ser melhor do que uma fatia de bolo depois de esquiar ou do que um pastel para acompanhar o café depois do almoço? Cortina sabe mimar seu hospedes com pastelarias, padarias e cafés onde saborear uma pausa de prazer que combina o gosto italiano e o estilo de montanha.